“我们在上海当地有六家门店,目前来看,上海这边疫情防控相对平稳,年夜饭消费并没有太大影响。”春节期间餐厅对蔬菜水果的消耗量较大,以往比较依赖于线下渠道,会提前充分备货,而出于食材的品质安全与采购成本的双重考量,今年部分门店开始试水线上采购。“有些食材在线上平台性价比很高,我们基本两三天下一次单,很方便,而且春节期间,部分供应商三十跟初一无法配送,快驴春节期间还不打烊,这也是给到我们一定的保障。”
“响应疫情防控号召,今年很多市民都选择就地过年,我们预估春节期间餐饮消费需求还是比较旺盛的,相对于往年可能会有近五成的提升,蔬菜和禽蛋类新鲜食材的采购需求也更大。由于海盗虾饭通过快驴进货等供应链数字化平台进行采购,餐厅会根据经验提前适度备货,根据相关营业数据及时调整,按需采买避免囤货。”快餐连锁品牌海盗虾饭的相关负责人崔先生表示,餐厅与快驴合作之后,北京和深圳区域在春节期间基本实现日配。在疫情期间,除了供应稳定,降本增效之外,作为一家成长型的新餐饮公司,海盗虾饭更看重美团快驴进货食材安全可溯源的这一点。“快驴这边采购的食材都有检验检疫报告,能通过平台实时能查到。而且通过非当面签收的无接触配送,由司机把货放在指定位置,最大程度上避免了面对面接触可能带来的风险。”崔先生在接受记者采访时如是说道。
仓配防疫保安全 绿色通道保民生